酥角機(jī)，也稱為角仔機(jī)、油角機(jī)或餃子皮折邊機(jī)，是一種專門用于自動(dòng)化生產(chǎn)中國傳統(tǒng)油炸面點(diǎn)——酥角(或稱油角、角仔) 的食品加工設(shè)備。
酥角機(jī)的主要工作原理與流程
酥角機(jī)通常采用模塊化設(shè)計(jì)，工作原理模仿手工制作步驟，主要流程如下：
供面與壓皮：將和好的面團(tuán)放入料斗，通過螺旋輸送裝置推送至一對(duì)軋輥之間，滾壓出連續(xù)、厚度均勻的面帶。
沖切圓皮：面帶被輸送至模具處，通過圓形沖模切割出一個(gè)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)圓形的面皮。
自動(dòng)填料：圓皮被機(jī)械手或輸送裝置轉(zhuǎn)移到包餡工位。餡料通過獨(dú)立的餡料輸送系統(tǒng)(如絞龍、活塞泵)被定量注入到面皮中心。
自動(dòng)包合與捏邊：這是機(jī)器的核心。通過巧妙的機(jī)械結(jié)構(gòu)(如折疊模、旋轉(zhuǎn)夾等)，將注好餡的面皮對(duì)折成半月形，并先將邊緣初步壓實(shí)封口。
自動(dòng)鎖花邊：最體現(xiàn)技術(shù)的一步。機(jī)器通過帶有細(xì)齒的滾輪或特制的夾邊模具，在封好的邊緣上碾壓出連續(xù)的、細(xì)密的螺旋狀或褶皺狀花邊。這不僅美觀，更能確保油炸時(shí)絕不爆開露餡。
成品輸出：制作完成的酥角自動(dòng)落在輸送帶或收集盤中，即可進(jìn)入后續(xù)的油炸或烘烤工序。
三、 設(shè)備主要組成部分
機(jī)架：設(shè)備主體結(jié)構(gòu)，通常為不銹鋼材質(zhì)，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
面斗與壓面機(jī)構(gòu)：包括面斗、螺旋送料桿、壓面軋輥。
餡料斗與輸送機(jī)構(gòu)：包括餡料斗、定量輸送裝置(如絞龍、柱塞泵)。
成型系統(tǒng)：最核心部分，包含沖皮模具、包合模具、鎖邊花輪等精密部件。
傳動(dòng)系統(tǒng)：電機(jī)、減速器、齒輪、凸輪等，提供動(dòng)力并控制各工序的協(xié)同運(yùn)作。
控制系統(tǒng)：簡(jiǎn)單的調(diào)速面板，用于調(diào)節(jié)生產(chǎn)速度，以適應(yīng)不同面團(tuán)和餡料特性。
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